Uwielbiam potrawy proste, szybkie i łatwe. Dlatego staram się łączyć składniki nadające się do jedzenia na surowo. Nie ukrywam, że często wyręczam się wszystkorobiącym robotem kuchennym. Znając moussake z kreteńskich wojaży, nie sądziłam, że Grecy porwą się na danie, którego przygotowanie zajmuje ponad godzinę, a w ruch idzie cały zestaw garnków. Ilość składników wegetariańskiej moussaki pozwalał mi jednak przypuszczać, że nie będzie to trywialna przebieżka. Bilans zysków i strat: bolące plecy, danie na dwa dni i niewyobrażalnie rozkoszny smak.

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

• 2 bakłażany, 4 średnie ziemniaki
• paczka liściastego szpinaku
• 2 małe cebule
• puszka krojonych pomidorów
• cztery małe ząbki czosnku
• trzy łyżki mąki z amarantusa i  trzy łyżki oleju kokosowego
• pół szklanki mleka sojowego lub ryżowego
• 150 g fety light (opcjonalnie)
• gałka muszkatołowa
• trzy łyżki soku z cytryny
• tymianek, oregano, duża łyżka cynamonu, sól, pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ MOUSSAKE?

Do przygotowania dania potrzebny Ci będzie niemały zestaw naczyń: co najmniej dwie patelnie (średnia i duża), dwa rondelki, kilka talerzy:)

Umyj bakłażany i pokrój je w plastry. Posól i odstaw do czasu, aż przygotujesz całą resztę. Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plastry, odstaw na bok. Obierz cebulę i pokrój w cienkie listki, wrzuć na rozgrzaną patelnię i zeszklij. Dodaj dwa ząbki pokrojonego czosnku i wrzuć pomidory. Przypraw tymiankiem, oregano, a następnie duś na małym ogniu przed około 10 minut. Bakłażany czekające w kolejce podsmaż na patelni. Gdy osiągną charakterystyczną dla nich miękkość i brunatny kolor odłóż do talerza lub miski.
Teraz czas na szpinak. Dokładnie go wypłucz i włóż do małego rondelka. Pamiętaj, że szpinak pod wpływem ciepła zmniejsza swoją objętość kilkunastokrotnie. Gdy szpinak osiągnie taki właśnie stan, dodaj dwa ząbki czosnku, sól, pieprz i duś przez około 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Wyłóż na patelnię plasterki ziemniaków, posól i smaż, aż uzyskają brązowe rąbki. Wyłóż nimi dno naczynia żaroodpornego.
Na patelni rozpuść olej kokosowy, zmniejsz ogień do minimum, dodaj mąkę i mieszaj  cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Zwiększ ogień i nieustannie mieszając wlej przygotowane wcześniej mleko. Mieszaj do uzyskania gęstego sosu. Dopraw gałką, cynamonem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ułożone w naczyniu ziemniaki polej sosem à la beszamelowym. Na tym połóż bakłażany w pomidorach, szpinak, a całość przykryj serem feta. Piecz w piekarniku około30 minut, najlepiej bez przykrycia. Voilà!