Przepis na ziemniaczane curry tak bardzo sposobał się i mnie i moim domownikom, że przez ostatnie 3 tygodnie robiłam je aż cztery razy. Doskonale rozgrzewa, a jego zapach czuć w domu jeszcze przez kilka dni.

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (porcja dla czterech osób)

• 200gr ryżu jaśminowego
• 0.5l mleka kokosowego
• 40ml oliwy z oliwek lub masła kokosowego
• łyżka sosu tamaryndowego
• dwie duże łyżki pasty massaman
• 6 średnich ziemniaków
• obrane krewetki (ilość wedle uznania)
• kilka łyżek sosu sojowego
• dwa duże ząbki czosnku
• łyżeczka pasty trawy cytrynowej
• 100gr ciecierzycy (może być pół puszki gotowej)
• dwie łodygi trawy cytrynowej
• garść liści bazylii tajskiej (jeśli nie masz dokładnie tej, nie używaj innej!)
• 2cm obranego startego świeżego imbiru
• kilka kuleczek zielonego pieprzu

JAK PRZYGOTOWAĆ CURRY?

Na początku ugotuj ryż i pozwól mu ostygnąć. Potem rozmroź krewetki. Natrzyj je jednym rozgniecionym przez praskę czosnkiem. Odstaw na kwadrans. W tym czzsie obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałeczki o boku około 2cm. W dużym garnku rozgrzej oliwę lub masło kokosowe, dodaj drugi zmiażdżony ząbek czosnku, imbir, pastę massaman, z trawy cytrynowej i tamaryndową. Wszystko dokładnie wymieszaj i zalej połową mleka kokosowego. Po pięciu minutach wrzuć ziemniaki. Rozgnieć główki trawy cytrynowej i dodaj do garnka wraz z drugą połową mleka kososowego. Dorzuć liście bazylii tajskiej. Po 10minutach wrzuć krewetki i gotuj aż ziemniaki i krewetki będą gotowe.  Gotowe!