Po ostatnich ciągłych wyjazdach, mam niewiele ponad tydzień, żeby nabrać sił przed kolejnymi. Idą święta, a ja mam chytry plan przywiezienia do Krakowa kilku gotowych ciast oraz przepisu na wegetariański żurek na własnym zakwasie, który od wczoraj dochodzi w czeluściach kuchennej szafki. Ale zanim to nastąpi, mam teraz kilka dni, żeby posiedzieć we własnej kuchni. W ostatnią niedzielę przywiozłam z małopolski najlepszą na świecie kiszoną kapustę prosto „od chłopa”, a w domu, jak sie okazało, nie było wiele więcej. Znalazłam cukinię, kilkudniową marchew, a jakimś cudem w lodówce pojawiłą się śmietana. To w zupełności wystarczyło, żeby zrobić eksperymentalną tartę i proste krokiety z kapustą, na które przepis zamieszczę lada dzień.

czas przyrządzenia: 1h 20min ♥ trudność: 4/5

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

• ciasto: szklanka mąki tortowej
• 80gr zimnego masła
• szczypta soli 
• 1 żółtko
• 40ml wody
• wierzch: jedna duża cukinia
• jedna marchew
• sos: 180ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• łyżka ziół prowansalskich
• 100gr serka koziego
• 2 jajka

JAK PRZYGOTOWAĆ TARTĘ?

Najpierw przygotuj ciasto. Zmieszaj dokładnie wszystkiego składniki tak, aby ciasto było zbitą jednolitą masą. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Uformuj z niego kulkę i wsadź na 30minut do lodówki.

W tym czasie przygotuj warzywa i sos. Marchew obierz, cukinię dokładnie wyszoruj (nie obieraj!) i pokój przy pomocy obieraczki na wąskie paski. Jeśli pasy cukinii będą szerokie, śmiało przekój na wdłuż na pół.

Śmietanę wymieszaj z serkiem kozim, jajkami i przyprawami. Mieszaj tak długo, aż znikną gruki z sera. Teraz nastaw piekarnik na 180stopni, wysmaruj foremkę oliwą lub masłem. Wyciągnij z lodówki ciasto, rozwałkuj je i wyłóż na formę. Nakłuj widelcem w kilku miejscach i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut. Po tym czasie wyciągni formę, wylej na nią sos i układaj pasy warzyw w schemat okręgów.

Całość piecz w 180 stopniach przez około 45 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos delikatnie urośnie.