Aby obrać karczocha, zarezerwuj sobie kwadrans, przygotuj deskę do krojenia, nożyczki lub mały nożyk i bardzo ostry, twardy nóż. Trzon karczocha jest twardy, a samo obieranie nie należy do najłatwiejszych czynności. Jest za to tak piękny, że włożony trud, zwraca się z nawiązką. 

♥

czas obrania jednego karczocha: 10-15 minut

Na samym początku spróbuj oderwać jaknajwiększą ilość zewnętrznych listków. Jeśli listki są twarde, użyj nożyczek.

Nie bój się, że szybko dojdziesz do serca kwiatu i zniszczysz cenny środek. W rzeczywistości, serce znajduje się tuż przy łodydze i gdy oczyścisz całość – będziesz wiedział, że to właśnie ono.

Gdy dojdziesz do różowych liści – obieraj dalej:) Twoim oczom ukaże się niezwykły widok w postaci mnóstwa białych włosków. Teraz będziesz potrzebować łyżki, którą delikatnie, ale zdecydowanie podważ wartwę z włosami. Usuń je. Uważaj, żeby nie pokaleczyć dłoni. Białe igiełki potrafią być kłujące.

Gdy pozbędziesz się włosków, odetnij dolną partię pozostałych liści. Żeby warzywko nie zczerniało posmaruj je cytryną. Serce karczocha należy gotować w lekko osolonej wodzie przez około 30 minut. Możesz z niego zrobić wyśmienite pesto do makaronu.