Sezon na cukinię w pełni. Oprócz tego, że jest małokaloryczna i lekkostrawna, ma również wiele właściwości kosmetycznych i leczniczych. Odkwasza organizm i nie odkładają się w niej metale ciężkie. Moja pochodzi z przydomowej uprawy i chyba nie przesadzę jeśli powiem, że liczyła ponad 40 centymentów. Prawie pół metra zdrowia!

czas przyrządzenia: ok. 35 min  ♥   stopień trudności 2/6

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (na ok. 1,5 litra zupy)

• ok. kilogram żółtej cukinii
• jedna spora cebula
• dwa duże ząbki czosnku
• jedna mała czerwona papryka
• łyżeczka szafranu imeretyńskiego
• ciut więcej niż pół litra bulionu warzywnego
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• łyżka masła 

JAK PRZYGOTOWAĆ ZUPĘ?

Na początku przygotuj warzywa. Cebulę drobno posiekaj, czosnej pokrój w talarki, a paprykę i cukinię w kostkę.

Na łyżce masła podsmaż cebulę, gdy się zeszkli dodać czosnek wraz z papryką, solą i szafranem. Wszystko smaż kilka minut aż papryka zmięknie i dodaj cukinię. Wymieszaj.

Zalej bulionem i gotuj około 10 minut na dużym ogniu. Cukinia bardzo szybko poddaje się wysokiej temperaturze i błyskawicznie mięknie. Po tym czasie dopraw pieprzem i zmiksuj na gładko.

Podawaj z grzankami.