Sezon na cukinię w pełni. Oprócz tego, że jest małokaloryczna i lekkostrawna, ma również wiele właściwości kosmetycznych i leczniczych. Odkwasza organizm i nie odkładają się w niej metale ciężkie. Moja pochodzi z przydomowej uprawy i chyba nie przesadzę jeśli powiem, że liczyła ponad 40 centymentów. Prawie pół metra zdrowia!
czas przyrządzenia: ok. 35 min ♥ stopień trudności 2/6
CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (na ok. 1,5 litra zupy)
- ok. kilogram żółtej cukinii
- jedna spora cebula
- dwa duże ząbki czosnku
- jedna mała czerwona papryka
- łyżeczka szafranu imeretyńskiego
- ciut więcej niż pół litra bulionu warzywnego
- łyżeczka soli
- pół łyżeczki czarnego pieprzu
- łyżka masła
JAK PRZYGOTOWAĆ ZUPĘ?
Na początku przygotuj warzywa. Cebulę drobno posiekaj, czosnej pokrój w talarki, a paprykę i cukinię w kostkę.
Na łyżce masła podsmaż cebulę, gdy się zeszkli dodać czosnek wraz z papryką, solą i szafranem. Wszystko smaż kilka minut aż papryka zmięknie i dodaj cukinię. Wymieszaj.
Zalej bulionem i gotuj około 10 minut na dużym ogniu. Cukinia bardzo szybko poddaje się wysokiej temperaturze i błyskawicznie mięknie. Po tym czasie dopraw pieprzem i zmiksuj na gładko.
Podawaj z grzankami.
