A może by tak zamiast świątecznego grochu poeksperymentować z fasolą?

Fasola to według wielu najbardziej wartościowe warzywo jakie wydaje ziemia. I sporo w tym racji, bo fasola oprócz ogromnej ilości białka jest bogata w potas, wapń i fosfor. Zbawienna dla osób z problemami skórnymi, gdyż w jej czerwonej odmianie jest dużo cynku. Coś jeszcze? Zawiera witaminę B1, która działa przeciwdepresyjnie. Zima nam nie straszna!

czas przyrządzenia: ok. 40 min  (bez gotowania fasoli) ♥   stopień trudności 2/6

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (NA OK. 2 PORCJE)

• 250gr czerwonej fasoli (może być z puszki, fasolę z puszki musisz gotować ponad godzinę)
• jeden bakłażan
• po pół łyżeczki: roaster curry, garam masala, soli, mielonego kuminu
• 1 łyżka masła kokosowego do smażenia
• sos sojowy
• spory ząbek czosnku
• 100ml mleka kokosowego (pół puszki)
• pęczek świeżej kolendry
• ryż jaśminowy jako dodatek

JAK PRZYGOTOWAĆ DANIE?

Jeśli korzystasz z fasoli w puszce, dokładnie ją odsącz. Nie przepadam za zalewami z konserw, dlatego proponuję fasolę opłukać i osuszyć. Jeśli jednak masz fasolę suchą – musisz poświęcić conajmniej godzinę na jej ugotowanie, nie wspominając o kilkugodzinnym wcześniejszym moczeniu.

Bakłażana umyj, osusz i cieniutko obierz. Pokrój na drobną kostkę i posól. Odstaw na kwadrans aż puści wodę. W tym czasie możesz śmiało zająć się ryżem. Ugotuj go zgodnie ze wskazówkami z opakowania. Ryż do curry najlepiej, gdy jest podany w temperaturze pokojowej.

Na głębokiem patelni (lub w woku) rozpuść masło kokosowe. Zblenduj czosnek na papkę i dodaj go do masła razem z wszystkimi przyprawami oprócz soli, dokładnie wymieszaj.

Teraz wrzuć bakłażana i fasolę. Smaż co chwilę mieszając, aż bakłażan stanie się miękki i ściemnieje (około 10minut).

Na sam koniec posól. Dopiero teraz wlej do warzyw mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj wszystko przez 2 minuty.

Podawaj ze świeżo posiekaną kolendrą i sosem sojowym.