Sabih miałam szczęście spróbowac po raz pierwszy u źródła. W najlepszym możliwym miejscu, do którego ciągną z całego świata, aby posmakować prawdziwego bliskowschodniego streetfoodu. Mowa oczywiście o Sabich Tchernichovsky (sprawdź relację). To była miłość od pierwszego kęsa. Aż dziw bierze, że skopiowałam to danie w domu, dopiero pół roku później. Jest bowiem banalnie proste i dosyć szybkie w przygotowaniu, jedyną przeszkodą może być zdobycie piklowanego mango. I choć ja swoje znalazłam w jednym z sieciowych supermarketów, Ty możesz już dziś zamówić je przez internet. Obiecuję, domownicy i znajomi wyliżą talerze, mam to sprawdzone!:)
czas przyrządzenia: ok. 1h ♥ stopień trudności 2/6
CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (4 porcje)
- jeden średni bakłażan
- cztery jajka
- ziarna z jednego granata
- cztery pomidory
- jeden świeży ogórek
- jedna dymka
- trzy łyżki oliwy z oliwek
- olej rzepakowy do smażenia
- 8 łyżek tahini
- sól, pieprz
- 8 łyżek sosu zhoug
- 4 duże łyżki piklowanego mango (nie używaj żadnego innego)
- garść posiekanej pietruszki
- garść kolendry
- 4 pszenne pity lub 4 tortille
JAK PRZYGOTOWAĆ DANIE?
Jeśli jeszcze go nie masz w swojej lodówce, najpierw przygotuj zhoug (zobacz przepis). Przygotuj też pestki granata. W drugiej kolejności przygotuj bakłażany. Pokrój je w 1,5cm talarki, położ na tacce i posól. Odstaw na 25 minut, aż puszczą wodę. Po tym czasie osusz je papierowym ręcznikiem.
Teraz czas na siekaną sałatkę. Do dużej miski wkrój pomidory i ogórek. Ważne, aby pokrojone zostały w drobną kosteczkę. To samo zrób z dymką (cebulka razem z łodygą) i pietruszką. Całość wymieszaj doprawiając solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i wyłóż na niego bakłażana, smaż z każdej strony minimum pięć minut, aż będzie miękki, zmieni kolor na złocisty, a na brzegach zacznie się delikatnie grillować. W tym czasie możesz ugotować jajka.
Talarki bakłażana wyłóż na ręcznik papierowy, który wsiąknie resztę oleju.
W piekarniku podgrzej pitę, lub tortillę i poukładaj na talerzach po jednym placku.
Czas na wykładanie składników.
- Każdą pitę polej łyżką tahini.
- Wyłóż po 2-3 plasterki bakłażana.
- Polej go drugą łyżką tahini i pierwszą łyżką sosu zhoug.
- Na środku rozsmaruj łyżkę piklowanych mango.
- Na wierzch położ sałatkę z pomidorów i ogórków.
- Całość poleja drugą łyżką sosu zhoug.
- Pokrój jajko i posyp całość pestkami granata.
