Piklowane kalafiory na kolorowo

P1120919

Gotowanie to nie tylko krojenie, smażenie i czytanie przepisów. To również sztuka cierpliwości. W przypadku kiszonek, z którymi przygodę dopiero zaczynam, smak tego, na co poświęciliśmy czas możemy poznać dopiero po kilku dniach, a nawet tygodniach.

Piklowany kalafior, to nie tylko zdrowa i ciekawa odmiana przekąski, ale świetna alternatywa dla pomidora lub ogórka na kanapce, lub estetyczna forma przystawki. Kalafiory pięknie wyglądają na tle hummusu (Kliknij po przepis) i świetnie pasują do domowego chleba na zakwasie (Kliknij po przepis).


czas przyrządzenia: ok. 20 min + tydzień oczekiwania na ukiszenie  ♥  stopień trudności 2/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (na dwa litrowe słoiki dwóch smaków kalafiora)

  • jeden średniej wielkości kalafior
  • jeden mały buraczek
  • łyżeczka ziaren gorczycy
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki curry
  • sól
  • pół szklanki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • dwa listki laurowe
  • jedna łyżeczka musztardy

 

JAK PRZYGOTOWAĆ KISZONKI?

 

1.  Pierwszej kolejności przygotuj słoiki. Dokładnie je umyj, najlepiej w zmywarce lub wyparzarce i osusz.
2. Teraz zajmij się kalafiorem. Odetnij kłąb i liście. Rozdziel kalafiora na małe różyczki. Buraczka obierz i pokrój w małe paseczki. Będzie ci potrzebny niebawem.
3. Obgotuj kalafiora z łyżeczką soli i łyżeczką cukru (około 3 minut).
4. Wyciągnij kalafiora i wsadź do słoików. Nie upychaj, ale spróbuj umieścić go jak najwięcej.
5. Do każdego słoika wsadź po listku laurowym i wsyp po jednej łyżeczce gorczycy.
6. Do jednego słoika wsadź pokrojonego buraka.
7. W garnku zagotuj 1l wody, dodaj ocet, dwie łyżeczki cukru, łyżeczkę soli.
8. Gdy zalewa będzie wrzała, połową zalej jeden ze słoików.
9. Do reszty zalewy dodaj curry i kurkumę, dokładnie wymieszaj.
10. Gdy zalewa nabierze jednolitego żółtego koloru, zalej nią drugi słoik.
11. Zakręć dokładnie słoiki i postaw je do góry nogami na miękkiej ściereczce. Gdy wystygną, możesz je odwrócić.
Kalafiory są gotowe po około 6-7 dniach. Przechowuj je w lodówce i zjedź w ciągu kolejnych 2-3 tygodni.
Jeśli chcesz zachować kalafiory na przykład do zimy, najlepiej pasteryzuj je zaraz po zakręceniu słoików (punkt 11).

Jedna uwaga do wpisu “Piklowane kalafiory na kolorowo

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s