Dawno temu, za górami i lasami, każdego tygodnia piekłam chleb sama. Pierwszy zakwas do chleba dostałam od koleżanki z pracy. Pierwszy samodzielny zakwas zrobiłam całkiem niedawno i znów zaczęłam piec chleb w domu. I powiem Wam szczerze.. nie ma na świecie piękniejszego zapachu niż świeżo pieczony żytni na zakwasie:)
Przepis na chleb znajdziesz tu -> LINK
czas przyrządzenia: 5-6 dni ♥ stopień trudności 1/6
CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?
- 1,5 szklanki mąki żytniej
- przegotowana woda
JAK PRZYGOTOWAĆ ZAKWAS?
Jako że w przygotowaniu zakwasu liczy się cierpliwość i czas, ustal sobie jedną godzinę w ciągu całego dnia (proponuję wieczór), tak, abyś codziennie przez kilka dni mógł dokarmiać zakwas o tej samej porze.
DZIEŃ 1.
Do 800 ml słoika wsyp mniej niż pół szklanki mąki żytniej razowej i dolej pół szklanki przegotowanej ostudzonej wody. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub patyczkiem. Słoik przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 24 godziny. Najlepszym sposobem jest nagrzanie piekarnika do 50 stopni, wyłączenie i wsadzenie do niego zakwasu.
DZIEŃ 2.
Po 24 godzinach do słoika wsyp kolejne pół szklanki mąki i mniej niż pół szklanki przegotowanej letniej wody. Wymieszaj drewnianą łyżką i znów odstaw w ciepłe miejsce. Możesz śmiało powtórzyć trik z piekarnikiem.
DZIEŃ 3.
Po kolejnych 24 dodaj 2-3 łyżki mąki oraz mniej niż ćwiartkę szklanki wody. Wymieszaj, przykryj i odstaw.
DZIEŃ 4.
Po 12 godzinach dodaj kolejne 2 łyżki mąki i kilka łyżek przegotowanej letniej wody. Wymieszaj, przykryj i odstaw.
DZIEŃ 5.
Po kolejnych 12 godzinach zakwas jest gotowy! Na jeden chleb wystarczą 3-4 łyżki.
