Sezon na dynię w pełni. Te pomarańczowe mają największą ilość witamin. Dynia to bogate źródło magnezu, potasu i wapnia. Dostarcza również białka i błonnika. Odpowiednio przyrządzona i doprawiona jest świetnym składnikiem zup i zapiekanek. W połączeniu z kaszą gryczaną, która obniża ciśnienie krwi i zawiera sporo żelaza, stanowi posiłek doskonały.
czas przyrządzenia: ok. 60 minut ♥ stopień trudności 3/6
CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?
- pół szklanki suchej kaszy gryczanej
- 0,5 kg dyni
- ząbek czosnku
- pół szklanki suszonych pomidorów w oliwie
- dwie łyżki nasion słonecznika
- 1 cukinia
- 3 jajka
- sól
pieprz - łyżeczka gałki muszkatołowej
- garść posiekanej natki pietruszki
- olej lub masło do wysmarowania brzegów brytfanny
JAK PRZYGOTOWAĆ ZAPIEKANKĘ?
Najpierw ugotuj kaszę i odstaw do wystygnięcia.
W czasie gotowania kaszy pokrój dynię w kostkę o boku około jednego centymetra. Wrzuć ją na patelnię, skrop oliwą z oliwek, posól i dodaj gałkę muszkatołową. Smaż i duś co chwilę mieszając około 15 minut.
Pomidory odcedź z oliwy i pokrój w cienkie paseczki. Cukinię umyj, osusz i pokrój w wąskie długie paski.
Spód torownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj tłuszczem. Wyłóż pasy cukinii na całym spodzie i na bokach.
Do usmażonej dyni dodaj pokrojone pomidory, pestki słonecznika i pietruszkę. Dodaj ugotowaną kaszę i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw.
W osobnej miseczce roztrzep jajka i wlej je na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do przygotowanej tortownicy.
Zapiekankę piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Podawaj ciepłe, ale odczekaj co najmniej godzinę aż zapiekanka „się ułoży”.
Przepisy wegetariańskie 