Niedługo nadejdzie wyczekiwany przeze mnie czas szparagów. Już dziś przygotowuję zapomniane przepisy i odświeżam w pamięci włoskie dania z tych pysznych i zdrowych warzyw. Jednym z nich jest banalna i obłędna sałatka z surowych szparagów, którą miałam okazję spróbować w lombardzkiej Bresci.

czas przyrządzenia: ok. 15 min ♥ stopień trudności 1/6

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

• pęczek świeżych szparagów
• łyżeczka soli morskiej
• 5 łyżek oliwy truflowej
• cztery łyżki sera typu gorgonzola lub koziego
• 100 gr płatków migdałowych
• 50 gr orzeszków piniowych

JAK PRZYGOTOWAĆ SAŁATKĘ?

Na początku dokładnie umyj szparagi, osusz i odetnij końcówki. Najlepiej chwycić szparaga za dwie końcówki dwoma dłońmi i zgiąć. Wtedy szparag złamie się w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała końcówka.

Szparagi posiekaj w cieniutkie plasterki i wrzuć je do miski. Na patelni podpraż migdały i orzeszki piniowe. Zmieszaj wszystko z pozostałymi składnikami. Podawaj świeże w temperaturze pokojowej.