Jak przystało na prawdziwą Polkę, choć (za Marcinem Kydryńskim) na widok powiewającego sztandaru odczuwam jedynie wiatr, kocham pierogi. W każdej postaci. Te najlepsze jadłam jednak nie w Polsce, a w kambodżańskim Kampocie będąc w dziesięciogodzinnej podróży sześcioma busami, łodzią i tuk tukiem do Phnom Penh. Nigdy jednak nie próbowałam ich odwzorować w swojej kuchni. Z poczucia przyzwoitości, pewnych rzeczy najzwyczajniej w świecie nie powinno się kopiować. Aż do dzisiaj, bo w tym dziwnym czasie wszelkie zasady nie obowiązują.. drodzy Państwo, oto moje momo.

---

czas przyrządzenia: ok. 1h   ♥ stopień trudności 5/6

---

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (porcja na ok. 20 pierożków)

CIASTO:

• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki wrzącej wody
• pół łyżeczki soli
• łyżka oleju (może być rzepakowy)

FARSZ:

• 3/4 szklanki zielonej soczewicy
• mała cebula
• łyżeczka soli
• łyżka oleju kokosowego
• 2 cm startego korzenia świeżego imbiru
• 2-3 cm posiekanej papryczki chilli
• 2-3 łyżki sosu sojowego jasnego
• przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• jedna posiekana dymka

---

JAK PRZYGOTOWAĆ PIEROŻKI?

Używając drewnianej łyżki wymieszaj dokładnie składniki na ciasto. Zagnieć je, owiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na czas przygotowania farszu.

Soczewicę ugotuj z łyżką soli i odstaw do ostudzenia. W tym czasie, na dużej patelni podgrzej olej kokosowy, dorzuć wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Na patelnię dodaj soczewicę i zmiksuj lub dokładnie rozgnieć widelcem.

Wyciągnij ciasto z folii i rozwałkuj. Przygotuj sobie szklankę z wodą, a obok deskę lub ścierkę obsypaną mąką. W cieście wycinaj szklanką okręgi. Na każdy krążek nakładaj małą łyżeczką farsz. Zlepiając pierogi pamiętaj o posmarowaniu wodą kawałka brzegu. Pierożki powinny być uformowane na sakiewki.

Każdą sakiewkę odstawiaj na wcześniej przygotowaną deskę. Gdy skończysz lepić całość, ugotuj w dużym garnku wodę z odrobiną soli. Wrzuć wszystkie pierożki, gotuj aż wypłyną na wierzch, dodaj 2-3 minuty i odcedź. Podawaj świeże, najlepiej z sosem sojowym.