Wege śledzie to świetna potrawa nie tylko na świąteczny czas. Nigdy wcześniej ich nie przygotowywałam, a okazało się to arcy proste. Kilkudniowe oczekiwanie zostaje wynagrodzone pysznym smakiem. Boczniaki okazują się warzywem idealnym, które z powodzeniem gra taką rolę jaką dla nich zaplanujemy:)
czas przyrządzenia: 15 min + 2 dni marynowania + 25 minut ♥ stopień trudności 2/6
CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?
I ETAP
200 gr boczniaków
łyżka soli do blanszowania
arkusz glonów nori
50 ml octu ryżowego
cztery łyżki sosu sojowego jasnego
II ETAP
oliwa z oliwek do smażenia
jedna cebula
2 łyżki sosu sojowego jasnego
2 łyżki octu winnego lub ryżowego
szklanka passaty pomidorowej
koło ośmiu suszonych śliwek, ale nie wędzonych
garść rodzynek
przyprawy: po 5 ziarenek ziela angielskiego, czarnego pieprzu i goździków (zmiażdż w moździerzu), 5 liści laurowych, łyżeczka soli i czarnego mielonego pieprzu, 1 łyżeczka majeranku. Po pół łyżeczki papryki wędzonej i słodkiej.
łyżka cukru
JAK PRZYGOTOWAĆ BOCZNIAKI?
Grzyby umyj i osusz. Odetnij nóżki i pozostaw same kapelusze, które pokrój w kilku centymetrowe kawałki.
W sporym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć grzyby na 30 sekund, żeby je sparzyć i pozbyć się charakterystycznego smaku. Odcedź.
Wrzątek wylej i w tym samym garnku zagotuj ponad szklankę wody. Dodaj do niej pozostałe składniki. Gotuj nori kilka minut i dodaj grzyby. Odstaw do ostygnięcia, później wsadź do lodówki na kilkanaście godzin. Kolejnego dnia przełóż grzyby do słoika i wstaw do lodówki na kolejny dzień lub dwa.
Aby przygotować boczniaki po kaszubsku przygotuj składniki do drugiego etapu.
Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oliwie rozgrzanej na sporej patelni. Gdy cebula jest już miękka, dodaj zmiażdżone ziele angielskie, pieprz i goździki. Podsmaż kolejną minutę, aby zioła puściły aromat. Posiekaj śliwki i dodaj razem z rodzynkami do cebuli. Wymieszaj i dodaj papryki. Smaż kolejne dwie minutki i dodaj sos sojowy z octem. Teraz wlej passatę, dokładnie wszystko wymieszaj i smaż ponad kwadrans. Na koniec dodaj cukier, wymieszaj i dodaj wcześniej przygotowane grzyby ze słoika. Odstaw do ostygnięcia. Najlepiej smakują kolejnego dnia.
