Wege śledzie to świetna potrawa nie tylko na świąteczny czas. Nigdy wcześniej ich nie przygotowywałam, a okazało się to arcy proste. Kilkudniowe oczekiwanie zostaje wynagrodzone pysznym smakiem. Boczniaki okazują się warzywem idealnym, które z powodzeniem gra taką rolę jaką dla nich zaplanujemy:)

---

czas przyrządzenia: 15 min + 2 dni marynowania + 25 minut   ♥ stopień trudności 2/6

---

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

I ETAP

200 gr boczniaków

łyżka soli do blanszowania

arkusz glonów nori

50 ml octu ryżowego

cztery łyżki sosu sojowego jasnego

II ETAP

oliwa z oliwek do smażenia

jedna cebula

2 łyżki sosu sojowego jasnego

2 łyżki octu winnego lub ryżowego

szklanka passaty pomidorowej

koło ośmiu suszonych śliwek, ale nie wędzonych

garść rodzynek

przyprawy: po 5 ziarenek ziela angielskiego, czarnego pieprzu i goździków (zmiażdż w moździerzu), 5 liści laurowych, łyżeczka soli i czarnego mielonego pieprzu, 1 łyżeczka majeranku. Po pół łyżeczki papryki wędzonej i słodkiej.

łyżka cukru

---

JAK PRZYGOTOWAĆ BOCZNIAKI?

Grzyby umyj i osusz. Odetnij nóżki i pozostaw same kapelusze, które pokrój w kilku centymetrowe kawałki.

W sporym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć grzyby na 30 sekund, żeby je sparzyć i pozbyć się charakterystycznego smaku. Odcedź.

Wrzątek wylej i w tym samym garnku zagotuj ponad szklankę wody. Dodaj do niej pozostałe składniki. Gotuj nori kilka minut i dodaj grzyby. Odstaw do ostygnięcia, później wsadź do lodówki na kilkanaście godzin. Kolejnego dnia przełóż grzyby do słoika i wstaw do lodówki na kolejny dzień lub dwa.

Aby przygotować boczniaki po kaszubsku przygotuj składniki do drugiego etapu.

Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oliwie rozgrzanej na sporej patelni. Gdy cebula jest już miękka, dodaj zmiażdżone ziele angielskie, pieprz i goździki. Podsmaż kolejną minutę, aby zioła puściły aromat. Posiekaj śliwki i dodaj razem z rodzynkami do cebuli. Wymieszaj i dodaj papryki. Smaż kolejne dwie minutki i dodaj sos sojowy z octem. Teraz wlej passatę, dokładnie wszystko wymieszaj i smaż ponad kwadrans. Na koniec dodaj cukier, wymieszaj i dodaj wcześniej przygotowane grzyby ze słoika. Odstaw do ostygnięcia. Najlepiej smakują kolejnego dnia.