Istnieją takie dania, które pomimo swojej prostoty mogą uchodzić za popisowe. Pieczone warzywa z kaparami to przepis zapożyczony z książki Yotama Ottolenghiego, który wyniósł wegetarianizm na inny poziom. Miałam okazję jeść w jego londyńskiej restauracji, ale prawdziwa radość i smak to samodzielne przygotowanie jego przepisów, które w domu smakują o niebo lepiej, a i marchewka nie kosztuje 50 funtów:) Warzywa w sosie kaparowym to danie, które w zasadzie robi się samo i będzie idealne na sylwestrowy wieczór!

---

czas przyrządzenia: 80 min ♥ stopień trudności 2/6

---

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

dwa ziemniaki

jeden batat

jeden korzeń pietruszki

główka czosnku

kilka łyżek oliwy z oliwek

słoiczek kaparów

jedna czerwona cebula

sól do smaku

trzy garści pomidorków cherry

łyżeczka tymianku i rozmarynu

sok z jednej cytryny

opcjonalnie ziemniaki do puree

---

JAK PRZYGOTOWAĆ DANIE?

Na początku przygotuj wszystkie warzywa. Obierz, umyj i osusz oprócz batatów! Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę pokrój w słupki, pomidorki na połówki, a batata pokrój bez obierania. Czosnek delikatnie obierz z wierzchniej warstwy łuski i odetnij górną część tak, żeby odsłonić ząbki w środku. Marchew z pietruszką, ziemniakami i czosnkiem wrzuć do żaroodpornego naczynia (najlepiej żeliwnego), skrop oliwą, posyp solą i przyprawami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut. Po tym czasie dorzuć pomidorki i bataty i piecz kolejne 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. W tym czasie przygotuj kapary. Wrzuć je do miseczki, dodaj sok z cytryny i oliwę. Dodaj mieszankę z kaparami do naczynia i piecz około 5 minut.

Najlepiej jeść jeszcze gorące z puree ziemniaczanym.